Turizam i Putovanja
  • Home
  • Destinacije
    • Srbija
    • Grčka
    • Hrvatska
    • Crna Gora
    • Turska
    • Evropa
    • Daleke destinacije
  • Putopisi
  • Manifestacije
  • Gastronomija
  • Turizam
    • Turizmologija
    • Ugostiteljstvo
    • Turističke agencije
    • e-Turizam
    • Kutak za učenike
    • Edukacija i karijera
    • Vesti i dešavanja
    • Konkursi, propisi, dokumentacije
  • O portalu
  • Kontakt

Turizam i Putovanja

  • Home
  • Destinacije
    • Srbija
    • Grčka
    • Hrvatska
    • Crna Gora
    • Turska
    • Evropa
    • Daleke destinacije
  • Putopisi
  • Manifestacije
  • Gastronomija
  • Turizam
    • Turizmologija
    • Ugostiteljstvo
    • Turističke agencije
    • e-Turizam
    • Kutak za učenike
    • Edukacija i karijera
    • Vesti i dešavanja
    • Konkursi, propisi, dokumentacije
Edukacija i karijeraKutak za učenikeUgostiteljstvo

Nešto o ugostiteljstvu

by TiP Tim 9. октобра 2012.20. септембра 2018.

Šta je ugostiteljstvo a šta ugostiteljski objekat? Koje su karakteristike usluga i ugostiteljstva? Kakva bi trebala da bude misija ugostiteljstva?

Ugostitelj jeste privredno društvo, preduzetnik ili ogranak drugog domaćeg ili stranog pravnog lica koje obavlja ugostiteljsku delatnost.

Ugostiteljska delatnost jeste pružanje usluga smeštaja, pripremanje i usluživanje hrane, pića i napitaka u ugostiteljskom objektu, kao i pripremanje hrane i dostavljanje korisnicima za potrošnju na drugom mestu (ketering).

Ugostiteljski objekat jeste funkcionalno povezan, posebno uređen i opremljen prostor koji ispunjava propisane minimalne tehničke i sanitarnohigijenske uslove za pružanje ugostiteljskih usluga, odnosno za obavljanje ugostiteljske delatnosti.

Ugostiteljstvo je složena delatnost, jer obuhvata poslove:
– proizvodnog karaktera
– uslužnog karaktera
– trgovinskog karaktera
– organizacionog karaktera

U središtu pažnje svake ugostiteljske poslovne jedinice moraju biti:
– ugostiteljsko osoblje (zbog radno intenzivnog karaktera ugostiteljstva)
– ugostiteljski potrošači (od čijeg zadovoljstva zavisi uspeh ugostiteljskog objekta)
– tehnološka podrška (primena tehničko-tehnoloških sredstava i savremenih informacionih tehnologija).

Ugostiteljski proizvodi moraju se iskoristiti (utrošiti) neposredno po proizvodnji; u protivnom, postaju neupotrebljivi, jer ne postoji mogućnost njihovog skladištenja.

Ugostiteljska usluga smeštaja javlja se u nematerijalnom obliku; ona se ne može pokazati, ne može se preprodavati ili transportovati.

Ponuda ugostiteljskih usluga je neelastična, uslovljena postojećim ugostiteljskim mogućnostima (prostornim, materijalnim, kadrovskim,…), ali je zato tražnja za ugostiteljskim uslugama neograničena, raznovrsna i elastična.

Misija ugostiteljstva nije samo u tome da u svojim objektima ponudi smeštaj, ishranu i piće u određenom kvantitetu i kvalitetu, već da ponudi i gostoprimstvo. Rezultat svakog rada treba da bude zadovoljenje ne samo materijalne, već i psihološke potrebe ugostiteljskih potrošača. Potrebno je sprečiti greške koje se javljaju u modernim hotelima, naročito osećaj otuđenosti i nedostatak kontakta sa gostom.

Komponente ugostiteljstva

Osnovne komponente ugostiteljstva su: ljudska, materijalna i prostorna komponenta.

Ljudska komponenta važna je s obzirom da su kadrovi u ugostiteljstvu osnovni pokretač, kreator, i izvršilac.

Materijalna komponenta ugostiteljstva obuhvata sredstva za rad (mašine, alati, oruđe, aparati) i predmete rada (sirovine, materijal, namirnice…).

Prostorna komponenta ima više aspekata ali se najviše odnosi na lokaciju ugostiteljskog objekta, kao i na prostor koji okružuje objekat. Možda će unutar objekta sve funkcionisati besprekorno, ali će degradirana priroda ili đubre u blizini objekta narušiti ukupan utisak koji će gosti poneti sa sobom. Zato bi svi ugostiteljski objekti morali da vode računa o sredini koja ih okružuje.

Od ukupne turističke potrošnje 60-65% odlazi na ugostiteljstvo (smeštaj, ishrana, piće i dodatne usluge). Stoga se i smatra da ugostiteljstvo predstavlja najznačajniju privrednu komponentu turizma.

Usluge

Usluga se definiše kao “aktivnost ili korist koju jedna strana može da ponudi drugoj; koja je suštinski neopipljiva i koja ne rezultira u vlasništvu bilo čega” (F. Kotler). Za razliku od proizvoda usluge imaju neke svoje osobenosti i karakteristike: neopipljivost, istovremenost stvaranja i potrošnje, heterogenost, varijabilnost i nemogućnost skladištenja.

Neopipljivost usluga podrazumeva da one nisu izražene fizički opipljivim proizvodom, što znači da se ne mogu ni na koji način isprobati pre kupovine.

Istovremenost stvaranja i potrošnje uslovljena je ličnom prisutnošću potrošača usluga.

Heterogenost usluga odnosi se na učešće velikog broja nezavisnih subjekata u stvaranju određene usluge.

Varijabilnost usluga potiče iz kolebanja tražnje prema sezoni, danima i razdobljima u toku dana.

Nemogućnost skladištenja usluga posledica je procesa istovremenog stvaranja i potrošnje usluga, neopipljivosti usluga i potrebe za prisustvom potrosača na mestu stvaranja usluge.

Sve usluge mogu biti materijalne i nematerijalne, odnosno lične. Ugostiteljske usluge spadaju u grupu nematerijalnih usluga.

Vrednost ugostiteljske usluge uslovljena je kvantitetom a posebno kvalitetom ptrebnog rada za njeno ostvarenje. Upravo kvalitet ugostiteljske usluge čini njenu vrednost većom ili manjom.

Ugostiteljske poslovne jedinice

Ugostiteljska poslovna jedinica je funkcionalna ili radna celina u kojoj se realizuje proizvodni, uslužni ili smeštajni proces rada u vezi sa vršenjem ugostiteljskih usluga. Ugostiteljsko poslovne jedinice dužne su da:
– pružaju ugostiteljske usluge koje su predmet njihovog poslovanja;
– istaknu cene smeštaja, ishrane i pića i drugih usluga u prostorijama gde se pružaju usluge;
– utvrde normative za pružanje usluga ishrane i pića;
– najkasnije u roku od osam dana odgovore na zahtev za rezervaciju;
– na ulazu u ugostiteljski objekat na propisan način istaknu svoj naziv i kategoriju.

Literatura: Osnove turizma i ugostiteljstva, Ognjen Bakić, Miodrag Nikolić

karakteristike ugostiteljstvaketeringNeopipljivost uslugaugostiteljstvo
0
FacebookTwitter
prethodni članak
Kapacitet ugostiteljskih poslovnih jedinica
sledeći članak
Priznanje Jovanu Cvijiću

Povezani tekstovi

Besplatni priručnik: Primena društvenih mreža u turizmu i...

Značaj ugostiteljstva za turizam

Hotelijeri, obratite pažnju na web marketing hotela!

Karijera i rad u hotelu – saveti za...

Novi besplatni eBook: Rečnik važnih turističkih i internet...

Da li se društvene mreže isplate: Kako je...

Specifičnosti troškova u ugostiteljstvu

Šta je onlajn reputacija u turizmu?

Da li je za posao u turizmu bitnija...

Kako ostaviti dobar poslednji utisak na gosta koji...

Napiši komentar Cancel Reply

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

Najnovije

  • Zanzibar – detaljan vodič za putovanje na ’’Ostrvo začina’’

  • Maldivi – letovanje koje ćete pamtiti ceo život!

  • Planina Kopaonik – saveti i vodič za Srebrnu planinu

  • Ribarska banja – jedna od najstarijih banja u Srbiji!

  • Banja Vrdnik – idealno mesto za vaš odmor

Pratite nas

Facebook Twitter Instagram

Najčitanije

  • Turistički vodič kroz Zlatibor

  • Letovanje na Tajlandu

  • Nova godina Prag – sve što treba da znate na jednom mestu

  • Turistički vodič kroz Krakov, grad legendi – saveti i iskustva

  • Romantični vodič kroz Rim – večni grad za zaljubljene

  • Barselona – TOP 10 turističkih atrakcija katalonske prestonice

  • Venecija – TOP 8 atrakcija za zaljubljene

  • Banje u Srbiji – gde se nalaze, lečenje i zanimljivosti

  • Putovanje u Budimpeštu – romantične aktivnosti za zaljubljene

  • TOP 50 gradova koje morate posetiti do kraja života!

  • Romantično putovanje u Pariz za dvoje

  • Posetite Vranje i imaćete uspomenu za pričanje!

  • Da li je Sokobanja najzanimljivija banja u Srbiji?

  • TOP 010 razloga da posetite Pirot

  • Grad Čačak – top 10 turističkih atrakcija!

  • TOP 5 razloga da doživite Negotin!

©2021 Turizam i Putovanja • Sva prava zadržana